Описание тега north-africa
Обжарка
Я использую сразу жара, средне-высокого до высокого, в частности я использую гриль, но я видел, что люди ставят их прямо на конфорке газовой плиты (похоже, это пожароопасно, так что не уходи). Можно также жарить их очень близко к бройлеров, или жарить их, но обжарка займет больше времени, чем прямые методы тепло.
Чтобы легко очистить их, вы хотите пойти, пока они должны быть как можно чернее. Чем чернее, тем легче их чистить. На мой пропан гриль на средне-сильном огне, это займет примерно 4 минуты с каждой стороны, мой мангал горит немного жарко, так что вы, возможно, потребуется 5-6 минут с каждой стороны в зависимости от того, как ваш гриль работает. редактировать: я также держать крышку закрытой, чтобы пламя поднимается немного больше, особенно важно в ветреный день.
Вы можете найти картинки на верхней части этой страницы, я на самом деле пусть у меня значительно темнее, чем это, но это не обязательно.
Есть некоторые большие общие обжарки советы в этой теме , а также пилинг советы в этом один.
Гриль
Для приготовления на гриле перцами, а не держать их весь, семя их, а затем разрежьте их на четвертинки и слегка покрыть их с небольшим количеством масла. Я по-прежнему использовать выше, сразу жара, но я перевернуть перцы чаще, поэтому они обугливается немного без полного почернения. Поскольку ты так и будешь на свете чар, это займет немного меньше времени, чем жареный перец будет, около 8 минут, по сравнению с 12.
Есть хорошая пошаговая инструкция с фотографиями здесь.